Zajímavosti / CORNiCO.cz cornico corn snack food service popcorn pukance kukurice cukrova vata cotton candy cukr na vatu hot dog vafle waffles palačinky palacinky crepes nachos tortilla chips dip topping poleva čokoláda hot drink choco mexican snacks led tabule boards kava dzus ledova trist ledová tříšť praskova smes na trist na trist pohar kava

	O nás
	Web Club
	English

	Ke stažení
	Zajímavosti
	Leasing

Výběr jazyka

Popcorn

Cukrová vata

Ledová tříšť

Ledová tříšť - pronájem

Zmrzlina

Zmrzlina pronájem

Chlazené nápoje - džusy

Nachos - Mexico program

Horké oříšky "HOT NUTS"

Gastro stroje a zařízení

CORNiCO.cz cornico corn snack food service popcorn pukance kukurice cukrova vata cotton candy cukr na vatu hot dog vafle waffles palačinky palacinky crepes nachos tortilla chips dip topping poleva čokoláda hot drink choco mexican snacks led tabule boards kava dzus ledova trist ledová tříšť praskova smes na trist na trist pohar kava

Zajímavosti

	Aztéčtí Indiáni - první pěstitelé kukuřice na popcorn
		Kukuřice patří k nejstarším kulturním rostlinám na světě. Před 5000 lety ji začali pěstovat Aztékové po malém objevu, když pár zapomenutých zrn padlo do ohně a udělalo PUK, PUK, PUK. Do Evropy se povedlo kukuřici proniknout až mnohem později. Původní obyvatelé Ameriky darovali Kryštofu Kolumbovi kukuřičné rostliny až v 15. století. V jazyku severoamerických indiánů se kukuřice nazývala „mondamin“, což znamenalo „ božské bobule“. Indiáni se tvrdými zrny kukuřice a popcornem zdobili. Navlékali z nich náhrdelníky a vyráběli ozdoby do vlasů. Kukuřice sloužila také jako obě? bohům a ze směru letu popcornu šamani věštili budoucnost.
	Indiánská kukuřice "mondamin" - božské bobule
		V jazyku severoamerických indiánů se kukuřice nazývala „mondamin“, což znamenalo „ božské bobule“. Dnes jsou z velkého množství druhů kukuřice u nás nejznámější kukuřice lahůdková, kukuřice krmná a kukuřice pukavá - popcornová (Zea mays convar. microsperma). Další druhy se používají i pro okrasné a dekorativní účely. Ze všech druhů jenom popcornová kukuřice zahřáním puká. A proč? Protože obsahuje v průměru až 15% vody. Zahřáním se voda mění na vodní páru, která tlačí na venkovní slupku, která obaluje zrno kukuřice až do té doby, pokud zrno nepraskne a vnitřek není vytlačen ven. Proto je důležité, aby se kukuřice skladovala v uzavřených nádobách a slupka nebyla mechanicky poškozena.
	Americký pás kukuřice - American Corn Belt
		Pravlastí kukuřice je střední a jižní Amerika a v současné době se nejvíce kukuřice na popcorn pěstuje v oblasti zvané „AMERICAN CORN BELT“. Tento takzvaný kukuřičný pás se táhne na jih a jihovýchod od Velkých jezer v Severní Americe. V této oblasti má kukuřice přesně ty podmínky, které potřebuje ke svému optimálnímu růstu: hodně slunce a tepla, průměrné teploty mezi 20°C a 24°C, noční teploty minimálně 14°C.
	Nekonečné kukuřičné pole
		Kukuřičné pole jsou nekonečné lány kukuřice několik desítek kilometrů dlouhé, které se nachází téměř vždy v místech, kde jsou největší počty slunečních dní v roce - to znamená, že na těchto územích je vysoký počet dní, kdy svítí slunko. Majitelé těchto polí nezřídka chodí do práce malými motorovými letadly, protože než by přešli pole a dostali se ke svým obydlím, uplyne několik hodin, protože cesty jsou polní a nemůžou jezdit po těchto cestách rychle.
	Kukuřičné pole
		Kukuřice je teplomilná rostlina. Pro dobrý růst vyžaduje teploty od 22 – 25°C. Kromě požadavků na vysoké teploty je citlivá na jejich průběh např. chladné jaro a léto prodlužují její pěstitelské období a zhoršuje se i kvalita. Klíčí už při teplotě 8°C. Opilování nastává při teplotě 12°C. Nízké teploty –4°C rostliny ničí. Je hodně náročná na dostatečné množství vody v období klíčení, okvětnění a oplodnění. Na půdu není náročná. Kukuřice na popcorn je náročná na světlo. Popcornovou kukuřici úspěšně můžeme pěstovat jen v nejteplejších oblastech. Kukurici na popcorn sklízíme v botanické zralosti, když je povrch semínek sklovitý a hladký. Po sklizni klasy dosoušíme a skladujeme. Po dosušení klasy odzrňujeme.
	Kukuřice zralá rostlina
		Z botanického hlediska patří kukuřice popcornová mezi jednoleté rostliny. Kukuřice popcornová je jediný zástupce z čeledě lipnicovitých, které řadíme mezi zeleninu. Celkový vzhled rostliny kukuřice popcornové je v porovnání s kukuřicí pěstovanou na zrno jemnější. Rozeznávacím znakem je velikost klasu a zrna. Dnes jsou z velkého množství druhů kukuřice u nás najznámější kukuřice lahůdková, kukuřice krmná a kukuřice popcornová (Zea mays convar. microsperma). Další druhy se používají i pro okrasné a dekorativní účely. Ze všech druhů však jen popcornová kukuřice zahřátím puká. A proč? Protože obsahuje v průměru až 15% vody. Zahřátím se voda mění na vodní páru, která tlačí na venkovní šlupku, která obaluje zrno kukuřice až do té doby, dokud zrno nepraskne a vnitřek zrna je vytlačený ven. Proto je důležité aby se kukuřice skladovala v uzavřených nádobách a šlupka nebyla mechanicky poškozená.
	Kukuřice popcornová - zrno
		Kukuřice na pražení -popcornová má menší zrnka i klas, který je 50 – 180 mm veliký. Zrno je žluté, oranžové, červené a tmavě fialové. Nejvyhledávanější klasy jsou žluté barvy. Za nejkvalitnější kukuřici se považuje kukuřice popcornová s 13,6 – 14,8% obsahem sušiny. Kukuřice popcornová - původní domestikovaná varianta, má malé zrna s měkkým škrobovitým jádrem a tvrdým pláštěm. Při zahřívání se voda uzavře v jádru, změní se v páru a ta pláš? nakonec roztrhne. Tato kukuřice tvoří cca 1% pěstované rozlohy ve světě. Zrno kukuřice obsahuje: škrob (60-80%), bílkoviny (6-22%), tuk (1,5-15%), celulózu (2-11%) a popel (1,5-4%). Některé odrůdy kukuřice mají zrno obsahující až 15% jemného jedlého oleje, jiné zase až 25% bílkovin. Rozmezí parametrů kvalitní kukuřice na popcorn: Expanze kukuřice: 1:38-46 Počet zrn na 10g: 62-71ks Vlhkost: 13,6%-14,8% Expanze (MWVT) - je měřící test prováděný na speciálních měrících zařízeních (Cretors). MWVT index se měří v cm3 vypukaného zrna na 1g nevypukaného zrna. Čím je větší číslo expanze, tím je objem vypukaného zrna větší. Počet zrn na 10g - tento parametr zohledňuje hmotnost zrna a jeho objem po vypukání, všeobecně platí, že velké zrna nepukají do největšího objemu. Ideální počet zrn se pohybuje v množství 62 až 71 ks na 10g. Vlhkost - je rozhodující pro optimální pukavost. Jestli se kukuřice nenachází v uvedeném rozmezí vlhkosti, index expanze MWVT prudce klesá a popcorn vypuká na malý tvar s tvrdým základem.
	Kukuřice popcornová - typ motýlkovitý tvar
		Typ kukuřice po vypukání: motýlkovitý, nebo hvězdicovitý tvar (butterfly). Vyznačuje se typickým tvarem v podobě nepravidelných křídélek - motýlkovitý, nebo hvězdicovitý. Tento tvar popcornu je vhodný na výrobu čerstvého slaného popcornu, protože má skvělý expanzní poměr 1:42-46 a tak poskytuje největší objem po vypukání. Tento tvar není vhodný na balení, protože jemné křidélka se ulamují a v obalu zůstává veliké procento úlomků a to není žádoucí. Tento typ patří ke druhům s vysokou expanzí - vysokou pukavostí. Expanze: 1:42-46 Počet zrn na 10g: 64ks Vlhkost: 14,0%-14,5% Expanze (MWVT) - je měřící test prováděný na speciálních měřících zařízeních (Cretors). MWVT index se měří v cm3 vypukaného zrna na 1g nevypukaného zrna. Čím je větší číslo expanze, tím je objem vypukaného zrna větší. Počet zrn na 10g - tento parametr zohledňuje hmotnost zrna a jeho objem po vypukání, ve všeobecnosti platí, že velké zrna nepukají do největšího objemu. Ideální počet zrn se pohybuje v množství 62 až 71 ks na 10g. Vlhkost - je rozhodující pro optimální pukavost. Jestli se kukuřice nenachází v uvedeném rozmezí vlhkosti, index expanze MWVT prudce klesá a popcorn vypuká na malý tvar s tvrdým základem.
	Kukuřice popcornová - typ hříbkovitý tvar
		Typ kukuřice po vypukání: do kuličky, nebo hříbkovitý tvar (mushroom). Vyznačuje se typickým tvarem v podobě kuličky, nebo hříbku žampionu. Tento tvar popcornu je odolný vůči lámavosti v průběhu balení, transportu, nebo obalování roztopenou cukrovou polevou. Proto je vhodný tento tvar na výrobu obalovaného, sladkého popcornu a karamel cornu. Expanze u tohoto typu je 1:38, to značí, že patří ke druhům s nižší pukavostí. Expanze: 1:38 Počet zrn na 10g: 62ks Vlhkost: 13,6%-14,5% Expanze (MWVT) - je měřící test prováděný na speciálních měřících zařízeních (Cretors). MWVT index se měří v cm3 vypukaného zrna na 1g nevypukaného zrna. Čím je větší číslo expanze, tím je objem vypukaného zrna větší. Počet zrn na 10g - tento parametr zohledňuje hmotnost zrna a jeho objem po vypukání, všeobecně platí, že velké zrna nepukají do největšího objemu. Ideální počet zrn se pohybuje v množství 62 až 71 ks na 10g. Vlhkost - je rozhodující pro optimální pukavost. Jestli se kukuřice nenachází v uvedeném rozmezí vlhkosti, index expanze MWVT prudce klesá a popcorn vypuká na malý tvar s tvrdým základem.